《植物生理学报》 2007, 43(6): 1077-1081

小麦籽粒不同部位的矿质元素组成与其含量差异

李春燕，封超年*，王亚雷，张容，郭文善，朱新开，彭永欣

扬州大学小麦研究所，江苏省作物遗传生理重点实验室，江苏扬州225009

通信作者：封超年；E-mail: fengcn@yzu.edu.cn；Tel: 025-84557702

摘　要：

采用 X- 射线能谱仪测定非糯与糯性等品种小麦籽粒不同部位的矿质元素组成(H 和 He 元素除外)和含量的结果表 明：小麦籽粒中除含有大量 C、O 外，皮层富含 K、P、Se，其次是 Cl、Si、S、Mg 和 Ca 等；糊粉层富含 P、K 和 Mg，其 次是 Si、Se、S、Ca、Cl 和 Fe 等；胚乳层中相应的矿质元素含量比皮层和糊粉层低。不同品种籽粒各部位的矿质元素含 量存在遗传性差异。据此认为籽粒磨成粉时应减少糊粉层的损失，以提高面粉的矿质价值。

关键词：小麦；籽粒；矿质元素；淀粉粒

收稿：2007-05-16   修定：2007-11-02

资助：国家自然科学基金(30370829、30571091 和30671224)、江苏省高校自然科学重大基础研究项目(07KJA21022)和扬州大学博士科研启动基金(2006)。

小麦籽粒不同部位的矿质元素组成与其含量差异

李春燕，封超年*，王亚雷，张容，郭文善，朱新开，彭永欣

扬州大学小麦研究所，江苏省作物遗传生理重点实验室，江苏扬州225009

Corresponding author: ; E-mail: fengcn@yzu.edu.cn; Tel: 025-84557702

Abstract:

采用 X- 射线能谱仪测定非糯与糯性等品种小麦籽粒不同部位的矿质元素组成(H 和 He 元素除外)和含量的结果表 明：小麦籽粒中除含有大量 C、O 外，皮层富含 K、P、Se，其次是 Cl、Si、S、Mg 和 Ca 等；糊粉层富含 P、K 和 Mg，其 次是 Si、Se、S、Ca、Cl 和 Fe 等；胚乳层中相应的矿质元素含量比皮层和糊粉层低。不同品种籽粒各部位的矿质元素含 量存在遗传性差异。据此认为籽粒磨成粉时应减少糊粉层的损失，以提高面粉的矿质价值。

Key words: 小麦；籽粒；矿质元素；淀粉粒